Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Passez au robot la mozzarella égouttée et coupée en petits morceaux avec la crème liquide. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez.
Déroulez la pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Pour la rendre plus fine et plus grande, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Nappez la pâte de sauce tomate, puis déposez les tranches de poulet fumé de façon à ce qu’elles couvrent entièrement la sauce tomate. Nappez de la crème mozzarella. Puis déposez les tranches de lard en laissant bien apparaître la mozzarella pour qu’elle dore. Arrosez de 2 cuillerées d’huile d’olive.
Placez la pizza au milieu du four et faites-la cuire pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que le lard soit bien grillé et la mozzarella fondante.
Saupoudrez de parmesan râpé. Poivrez.
Coupez la pizza en bandes assez larges. Déposez un peu de roquette sur la moitié des bandes de pizza, puis refermez l’autre moitié de façon à obtenir un sandwich rafraîchi par la salade.