Recette déposée par Catherine BURE Finaliste des Trophées de l’Inventivité 2009

Epluchez les pommes et coupez- les en petits cubes. Dans une poêle, faites fondre le beurre salé et faites-y revenir pendant 10 mn les cubes de pommes à feu moyen. En milieu de cuisson, ajoutez la moitié du sucre roux et la cannelle. Mélangez.
Retirez du feu et laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
Disposez les 4 carrés de pâte avec leur feuille de cuisson sur la plaque du four. Les garnir dans le centre de la préparation aux pommes. Répartissez sur les pommes, une dizaine de framboises et saupoudrez de sucre roux.
Repliez les coins des carrés vers le centre et soudez-les entre eux.
Mélangez le jaune d'œuf avec une cuillérée d'eau et à l'aide d'un pinceau badigeonnez chaque carré. Faites cuire au four pendant 15 min