Recette :

Epluchez et râpez les carottes. Epluchez et râpez la courgette après avoir enlevé les pépins. Dans un bol, mélangez lait de coco, jus des citrons, sauce soja, huile d’olive et ajoutez le gingembre. Dans un saladier mélangez les crevettes avec les légumes et arrosez de la sauce au lait de coco. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Coupez les feuilles de filo en 4 carrés. Placez un premier carré sur un moule à tartelette, badigeonnez-le de beurre fondu, puis superposez une autre carré de filo en le décalant légèrement, beurrez-le également, continuez avec les autres carré, mais ne beurrez pas le dernier. Appuyez-bien. Réalisez ainsi les 4 tartelettes. Froissez un morceau de papier aluminium et placez-le au centre des tartelettes pour qu’elles ne gondolent pas. Faites cuire au four pendant 10 min. environ.
Laissez refroidir. Déposez la salade de crevettes au centre de chaque tartelette et parsemez de feuilles de coriandre.