Astuce recette
Vous pouvez bien sûr faire vous-même votre purée de topinambours mais n’ajoutez pas de crème. Vous pouvez également en ce jour de fête servir cette tartelette avec une verrine de soupe légère de potimarron ou de potiron.
Tartelettes topinambours, foie gras
20 minutes
20 minutes
Très facile
Raisonnable
Pour 4 tartelettes
4 feuilles de pâte filo Croustipate
150g de purée de topinambours surgelée
3 tranches de foie gras mi-cuit
Sel de Guérande, poivre
40g de beurre fondu
1 cuillérée à soupe d’huile de noix ou noisette
4 feuilles de pâte filo Croustipate
150g de purée de topinambours surgelée
3 tranches de foie gras mi-cuit
Sel de Guérande, poivre
40g de beurre fondu
1 cuillérée à soupe d’huile de noix ou noisette
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Recette :
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Coupez les feuilles de pâte filo en 4 carrés. Placez un premier carré sur un moule à tartelette, badigeonnez-le de beurre fondu, puis superposez un autre carré de pâte filo en le décalant légèrement, beurrez-le également, continuez avec les autres carrés, mais ne beurrez pas le dernier. Appuyez bien. Réalisez ainsi les 4 tartelettes. Froissez un morceau de papier aluminium et placez-le au centre des tartelettes pour qu’elles ne gondolent pas. Faites cuire au four pendant 10 min environ.
Réchauffez la purée de topinambours. Découpez le foie gras en petits dés.
Nappez chaque tartelette de purée de topinambours, parsemez de dés de foie gras.
Enfournez 1 minute pour que le foie gras tiédisse. Saupoudrez de sel de Guérande, ajoutez l’huile de noisette.
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Coupez les feuilles de pâte filo en 4 carrés. Placez un premier carré sur un moule à tartelette, badigeonnez-le de beurre fondu, puis superposez un autre carré de pâte filo en le décalant légèrement, beurrez-le également, continuez avec les autres carrés, mais ne beurrez pas le dernier. Appuyez bien. Réalisez ainsi les 4 tartelettes. Froissez un morceau de papier aluminium et placez-le au centre des tartelettes pour qu’elles ne gondolent pas. Faites cuire au four pendant 10 min environ.
Réchauffez la purée de topinambours. Découpez le foie gras en petits dés.
Nappez chaque tartelette de purée de topinambours, parsemez de dés de foie gras.
Enfournez 1 minute pour que le foie gras tiédisse. Saupoudrez de sel de Guérande, ajoutez l’huile de noisette.
Vous pouvez bien sûr faire vous-même votre purée de topinambours mais n’ajoutez pas de crème. Vous pouvez également en ce jour de fête servir cette tartelette avec une verrine de soupe légère de potimarron ou de potiron.
