Astuce recette
Bien entendu, on peut remplacer la sardine par des anchois, des maquereaux ou des rougets. Le principe reste le même. Pour les rougets, nous vous conseillons de les faire poêler très rapidement avant.
Petite sardine farcie toute croustillante
20 minutes
15 minutes
Facile
Raisonnable
Pour 4 personnes
4 feuilles de filo Croustipate
8 filets de sardines fraîches ou surgelés
4 cuillères à soupe de tapenade
2 tranches de speak ou jambon cru
½ citron confit
1 poignée de roquette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre fondu
Sel, poivre
4 feuilles de filo Croustipate
8 filets de sardines fraîches ou surgelés
4 cuillères à soupe de tapenade
2 tranches de speak ou jambon cru
½ citron confit
1 poignée de roquette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre fondu
Sel, poivre
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Recette :
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Découpez le speak en lanières et le citron confit en petits dés.
Étalez une feuille de filo, badigeonnez-la de beurre fondu, puis superposez une autre feuille de filo dessus pour la doubler. Coupez les feuilles en deux dans le sens de la longueur. Au bord de chaque feuille déposez un filet de sardine en laissant 1 cm de libre, nappez d’une cuillère à soupe de tapenade, déposez des lanières de speak et de citron confit, puis posez un deuxième filet de sardine dessus. Salez, poivrez. Façonnez un rouleau autour de la sardine, en roulant la feuille de filo. Nappez-bien le rouleau de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Fabriquez 3 autres croustillants de la même façon. Placez les 4 croustillants sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et faites cuire pendant 15 minutes environ. Laissez reposer 5 mn avant de servir. Versez l’huile d’olive sur la roquette, tournez-la et enfoncez des petites poignées de roquette à chacune des extrémités des rouleaux. La roquette doit dépasser harmonieusement. Ce croustillant peut se manger avec les doigts comme un sandwich chaud.
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Découpez le speak en lanières et le citron confit en petits dés.
Étalez une feuille de filo, badigeonnez-la de beurre fondu, puis superposez une autre feuille de filo dessus pour la doubler. Coupez les feuilles en deux dans le sens de la longueur. Au bord de chaque feuille déposez un filet de sardine en laissant 1 cm de libre, nappez d’une cuillère à soupe de tapenade, déposez des lanières de speak et de citron confit, puis posez un deuxième filet de sardine dessus. Salez, poivrez. Façonnez un rouleau autour de la sardine, en roulant la feuille de filo. Nappez-bien le rouleau de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Fabriquez 3 autres croustillants de la même façon. Placez les 4 croustillants sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et faites cuire pendant 15 minutes environ. Laissez reposer 5 mn avant de servir. Versez l’huile d’olive sur la roquette, tournez-la et enfoncez des petites poignées de roquette à chacune des extrémités des rouleaux. La roquette doit dépasser harmonieusement. Ce croustillant peut se manger avec les doigts comme un sandwich chaud.
Bien entendu, on peut remplacer la sardine par des anchois, des maquereaux ou des rougets. Le principe reste le même. Pour les rougets, nous vous conseillons de les faire poêler très rapidement avant.
