Chausson prunes et noisettes, éclats de nougatine

TYPE
Desserts
DIFFICULTE
Intermédiaire
CUISSON
15 minutes
PREPARATION
20 minutes
Catégories
Au quotidien
Entre amis / en famille
Eté
Les Carrés Feuilletés
Recette réalisée avec :
Les Carrés Feuilletés
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Les ingrédients
Pour 4 personnes
Carrés de pâte feuilletée Croustipate : 4 pièces
Oeuf : 1 pièce
Sucre semoule : 100 g
Amandes effilées : 50 g
Pour l'étape 2
Poudre de noisette : 100 g
Jaunes d'oeufs : 5 pièces
Pour l'étape 1
Sucre semoule : 100 g
Beurre doux : 100 g
Prunes : 4 pièces
Préparation separateur
Préchauffer le four à 200 °C (t. 6-7).
Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la poudre de noisette et le beurre fondu, puis mélanger.
Laver et dénoyauter les prunes.
Au centre de chaque carré feuilleté, déposer 2 cuillères à soupe de crème de noisette, puis ajouter dessus la prune coupée en 2. Refermer ensuite les feuilletés en rabattant les angles vers le centre.
Fouetter l'oeuf à la fourchette, puis en badigeonner l'extérieur de la pâte.
Enfourner à 200 °C pendant 15 min.
Pour la nougatine
Faire fondre le sucre dans une casserole. Quand il prend une couleur caramel, ajouter les amandes effilées et mélanger énergiquement.
Verser le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, puis le recouvrir d'une autre feuille et étaler la nougatine au rouleau à pâtisserie. Laisser ensuite refroidir.
Lorsque les feuilletés sont cuits, les parsemer d'éclats de nougatine avant de servir.
Les + du chef
Pour donner du croquant aux chaussons, ajoutez des noisettes entières dans la crème.
TEMPS DE CUISSON
15 minutes

DUREE DE PREPARATION
20 minutes
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