Etoile feuilletée torsadée au chocolat et éclats de praline rose

TYPE
Desserts
DIFFICULTE
Intermédiaire
CUISSON
25 minutes
PREPARATION
30 minutes
Catégories
Entre amis / en famille
La Feuilletée au Beurre Frais
Recette réalisée avec :
La Feuilletée au Beurre Frais
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Les ingrédients
Pour 6 personnes
2 Pâtes Feuilletées au Beurre Frais Croustipate
280 gr de chocolat noir
20 cl de crème liquide
40 gr de pralines roses
1 jaune d’œuf
Préparation separateur
Pour la ganache chocolat :
Concassez le chocolat et placez-le dans un bol.
Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat.
Laissez reposer quelques instants et mélangez très doucement en commençant par de petits ronds au centre du récipient en les élargissant au fur et à mesure.
Laissez refroidir la ganache environ 30 minutes au frais.
Pour la spirale :
Préchauffez le four à 210°.
Concassez les pralines roses.
Etalez de la ganache au chocolat sur toute la surface de la première pâte feuilletée et saupoudrez de pralines roses.
Recouvrez la pâte feuilletée au chocolat d’une seconde pâte feuilletée.
A l’aide d’un pinceau, dorez la pâte avec le jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau.
Posez au centre un petit verre pour marquer le centre et découpez ensuite 16 parts. Prenez chaque part et torsadez les délicatement une à une.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Dégustez froid ou tiède.
Les + du chef
Variez la garniture avec de la pâte de spéculoos par exemple et ajoutez des noisettes concassées pour le croquant.
TEMPS DE CUISSON
25 minutes

DUREE DE PREPARATION
30 minutes
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