TARTELETTES AUX FIGUES ET NOISETTES CARAMÉLISÉES

INTERMÉDIAIRE DESSERTS ENTRE AMIS / EN FAMILLE AUTOMNE

Avis des internautes :

Réalisée avec : Feuilletée
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ou avec : Brisée
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Ingrédients POUR 6 PERSONNES
  • Rouleaux de Pâte Feuilletée au beurre frais Croustipate : 2 pièces
  • Oeufs : 2 pièces

  • Pour la crème
  • Sucre semoule : 100 g
  • Farine de blé : 40 g
  • Poudre de noisette : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Figue(s) fraîche : 9 pièces
  • Miel : 30 g

  • Pour la garniture
  • Noisettes entières : 100 g
  • Sucre semoule : 100 g

  • Pour le dressage
  • Beurre doux : 30 g
Le Plus du Chef

Pour donner du "punch" aux figues, vous pouvez les poivrer légèrement avant de verser le miel dessus.

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Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Repos : 35 mn
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • 2

    Couper la pâte feuilletée en disques d'environ 12 cm de diamètre, puis répartir ceux-ci dans des moules à tartelette beurrés. Réserver au frais pendant 30 min.

  • 3

    Garnir ensuite les fonds de tartelette de cercles de papier sulfurisé, puis répartir dessus des billes de cuisson ou des légumes secs. Cuire à blanc à 180 °C pendant environ 10 min, puis laisser refroidir.

  • 4

    Travailler le beurre dans un saladier à l'aide d'une spatule pour qu'il devienne souple. Verser le sucre dessus et bien mélanger, puis ajouter les oeufs et mélanger encore. Ajouter enfin la poudre de noisette, puis la farine.

  • 5

    Couper les figues en 6 morceaux.

  • 6

    Garnir les fonds de tartelette d'une cuillère à soupe de crème noisette, puis disposer les figues dessus et ajouter un filet de miel.

  • 7

    Enfourner pendant 15 à 20 min.

  • 8

    Verser le sucre en poudre dans une casserole, puis faire chauffer et laisser caraméliser. Lorsque le sucre a une belle couleur rousse, ajouter les noisettes et bien les en enrober.

  • 9

    Débarrasser les noisettes sur une feuille de papier sulfurisé et les laisser refroidir. Les concasser ensuite grossièrement au couteau.

  • 10

    Lorsque les tartelettes sont cuites, les laisser tiédir durant 5 min, puis les parsemer de noisettes caramélisées.

  • 11

    Déguster aussitôt.

 

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