TARTE BRISÉE SANS GLUTEN AUX MÛRES, CRÈME PÂTISSIÈRE AU LAIT D’AMANDE

DESSERTS AU QUOTIDIEN ETE

Avis des internautes :

Brisée sans Gluten

Réalisée avec : Brisée sans Gluten
EN SAVOIR PLUS

Ingrédients POUR 6 PERSONNES
  • 1 Pâte Brisée Sans Gluten Croustipate
  • 1 l de lait d’amande
  • 1 gousse de vanille
  • 4 œufs
  • 200 g de sucre
  • 80 g de maïzena
  • 500 g de mûres
  • 15 g de sucre glace
Le Plus du Chef

Vous pouvez parfumer votre crème avec un peu d’extrait d’amande pour la corser.

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Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn Repos : 30 mn
  • 1

    Pour la garniture :

    • 1

      Préchauffez le four à 180 °C.

    • 2

      Dans une casserole, faites bouillir le lait d’amande avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

    • 3

      Fouettez les œufs avec le sucre pour les blanchir, puis ajoutez la maïzena.

    • 4

      Retirez la gousse et incorporez progressivement le lait chaud au mélange. Remettez le tout dans la casserole et portez à ébullition. Faites cuire pendant environ 2 mn, sans cesser de remuer avec un fouet.

    • 5

      Versez la crème dans un récipient froid et couvrez-la d’un film alimentaire au contact. Laissez refroidir avant de mettre au frais.

  • 2

    Pour le dressage :

    • 1

      Déroulez la pâte, posez-la dans un moule à tarte et appuyez légèrement sur les bords.

    • 2

      Déposez la feuille de papier sulfurisé sur le fond de pâte et ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs.

    • 3

      Faites le fond de tarte pendant environ 12 mn (cuisson à blanc),

    • 4

      Enlevez les billes et le papier et remettez à cuire durant 3 mn pour finir de colorer le fond et les bords.

    • 5

      Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

    • 6

      Garnissez le fond de tarte de crème et disposez les mûres harmonieusement.

    • 7

      Au moment de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace.

 

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