- 10 Feuilles de pâte à filo Croustipate
- 6 pommes Pink Lady
- 100 g de beurre doux
- 50 g de miel
- 7 cl de calvados
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de sucre glace
La tourtière peut aussi être préparée avec des pruneaux : hachez-en une vingtaine et faites-les mariner dans un peu d'armagnac.
Mon Espace Privilégié
Votre espace vous permettra de profiter d’avantages exclusifs et de partager encore plus d’idées.
Mon espace privilégié- 1
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
- 2
Laver et éplucher les pommes, puis les tailler en quartiers de façon à obtenir 8 morceaux. Retirer ensuite l'intérieur, puis émincer les fruits en fines lamelles.
- 3
Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'une couleur caramel. Ajouter alors les pommes et les laisser cuire pendant environ 7 min en mélangeant de temps en temps pour bien les caraméliser. Flamber ensuite avec le calvados et laisser mijoter encore 2 min. Débarrasser et laisser refroidir.
- 4
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.
- 5
Étaler une feuille de pâte filo dans un moule à manqué en la laissant bien dépasser sur les côtés. La badigeonner ensuite entièrement de beurre, puis la saupoudrer de sucre glace et remettre une feuille de pâte filo. Renouveler l'opération à 6 reprises.
- 6
Déposer les pommes rôties au calvados sur la base de pâte filo, puis refermer hermétiquement la tourtière en donnant du volume aux feuilles.
- 7
Enfourner à 200 °C pendant 15 min. Surveiller le dessus de la tourtière qui doit juste prendre une couleur dorée. Baisser la température si nécessaire et couvrir d’une feuille d’aluminium.
- 8
Attendre que la tourtière soit tiède pour servir.
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