TOURTIÈRE DE POMMES RÔTIES AU CALVADOS

EXPERT DESSERTS ENTRE AMIS / EN FAMILLE PRINTEMPS / ETE / AUTOMNE / HIVER

Avis des internautes :

Réalisée avec : Feuilles de Filo
EN SAVOIR PLUS

Ingrédients POUR 6 PERSONNES
  • 10 Feuilles de pâte à filo Croustipate
  • 6 pommes Pink Lady
  • 100 g de beurre doux
  • 7 cl de calvados
  • 50 g de sucre semoule
  • 50 g de sucre glace
Le Plus du Chef

La tourtière peut aussi être préparée avec des pruneaux : hachez-en une vingtaine et faites-les mariner dans un peu d'armagnac. 

Espace Privilégié

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Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Repos : 10 mn
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2

    Laver et éplucher les pommes, puis les tailler en quartiers de façon à obtenir 8 morceaux. Retirer ensuite l'intérieur, puis émincer les fruits en fines lamelles.

  • 3

    Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'une couleur caramel. Ajouter alors les pommes et les laisser cuire pendant environ 7 min en mélangeant de temps en temps pour bien les caraméliser. Flamber ensuite avec le calvados et laisser mijoter encore 2 min. Débarrasser et laisser refroidir.

  • 4

    Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.

  • 5

    Étaler une feuille de pâte filo dans un moule à manqué en la laissant bien dépasser sur les côtés. La badigeonner ensuite entièrement de beurre, puis la saupoudrer de sucre glace et remettre une feuille de pâte filo. Renouveler l'opération à 6 reprises.

  • 6

    Déposer les pommes rôties au calvados sur la base de pâte filo, puis refermer hermétiquement la tourtière en donnant du volume aux feuilles.

  • 7

    Enfourner à 200 °C pendant 15 min. Surveiller le dessus de la tourtière qui doit juste prendre une couleur dorée. Baisser la température si nécessaire et couvrir d’une feuille d’aluminium.

  • 8

    Attendre que la tourtière soit tiède pour servir.

 

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