TARTE AU MELON ET CHANTILLY ACIDULÉE AU CITRON

DÉBUTANT DESSERTS ENTRE AMIS / EN FAMILLE ETE

Avis des internautes :

Réalisée avec : Feuilletée
EN SAVOIR PLUS

Ingrédients POUR 6 PERSONNES
  • Rouleau de pâte feuilletée Croustipate : 1 pièce
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre glace : 15 g
  • Citron jaune non traité : 0.5 pièce
  • Melon : 1 pièce
Le Plus du Chef

Vous pouvez mixer les parures de melon avec un peu de sirop afin de réaliser une soupe de melon qui sera parfaite en amuse-bouche.

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Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Repos : 30 mn
  • 1

    La cuisson de la tarte à blanc

    • 1

      Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    • 2

      Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée et piquer celle-ci à l'aide d'une fourchette, puis la réserver au frais pendant 30 min.

    • 3

      La garnir ensuite de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs, puis l'enfourner de 10 à 15 min.

    • 4

      Laisser le fond de tarte refroidir sur une grille.

  • 2

    La réalisation de la garniture

    • 1

      Couper le melon en 2 et le vider, puis façonner des billes à l'aide d'une cuillère pomme parisienne.

    • 2

      Zester et presser le citron.

    • 3

      Verser la crème liquide dans un batteur et faire tourner le robot à vitesse moyenne. Lorsque la texture épaissit, ajouter le sucre glace et les zestes de citron. Serrer à la vitesse maximale et finir par quelques gouttes de jus de citron.

    • 4

      Disposer la crème acidulée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

  • 3

    Le montage de la tarte

    • 1

      Lorsque le fond de tarte est froid, enlever le papier sulfurisé, puis disposer les billes de melon. Garnir le tout de chantilly acidulée en décorant joliment.

    • 2

      A déguster froid.

 

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