CHAUSSON PRUNES ET NOISETTES, ÉCLATS DE NOUGATINE

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Avis des internautes :

4 Carrés Feuilletés

Réalisée avec : 4 Carrés Feuilletés
EN SAVOIR PLUS

Ingrédients POUR 4 PERSONNES
  • Carrés de pâte feuilletée Croustipate : 4 pièces
  • Oeuf : 1 pièce
  • Sucre semoule : 100 g
  • Amandes effilées : 50 g
  • Pour l'étape 2
  • Poudre de noisette : 100 g
  • Jaunes d'oeufs : 5 pièces
  • Pour l'étape 1
  • Sucre semoule : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Prunes : 4 pièces
Le Plus du Chef

Pour donner du croquant aux chaussons, ajoutez des noisettes entières dans la crème.

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Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (t. 6-7).

  • 2

    Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la poudre de noisette et le beurre fondu, puis mélanger.

  • 3

    Laver et dénoyauter les prunes.

  • 4

    Au centre de chaque carré feuilleté, déposer 2 cuillères à soupe de crème de noisette, puis ajouter dessus la prune coupée en 2. Refermer ensuite les feuilletés en rabattant les angles vers le centre.

  • 5

    Fouetter l'oeuf à la fourchette, puis en badigeonner l'extérieur de la pâte.

  • 6

    Enfourner à 200 °C pendant 15 min.

  • 7

    Pour la nougatine

    • 1

      Faire fondre le sucre dans une casserole. Quand il prend une couleur caramel, ajouter les amandes effilées et mélanger énergiquement.

    • 2

      Verser le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, puis le recouvrir d'une autre feuille et étaler la nougatine au rouleau à pâtisserie. Laisser ensuite refroidir.

    • 3

      Lorsque les feuilletés sont cuits, les parsemer d'éclats de nougatine avant de servir.

 

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