CANAPÉS POUR APÉRITIF

INTERMÉDIAIRE APÉRITIFS ENTRE AMIS / EN FAMILLE PRINTEMPS / ETE / AUTOMNE / HIVER

Avis des internautes :

Réalisée avec : Feuilletée
EN SAVOIR PLUS

Ingrédients POUR 6 PERSONNES
  • Pâte Feuilletée au Beurre Frais Croustipate
  • Pommes : 2 pièces
  • Oignons rouges : 2 pièces
  • Gingembre frais : 50 g
  • Raisins secs blonds : 50 g
  • Vinaigre de cidre : 10 cl
  • Sucre semoule : 100 g
  • Moutarde douce : 20 g
  • Sel fin : 2 pincées
  • Foie gras de canard mi-cuit : 50 g
  • Chèvre frais : 100 g
  • Crème fraîche épaisse : 20 g
  • Aneth : 2 branches
  • Sel fin : 4 pincées
  • Moulin à poivre : 4 tours
  • Tranches de saumon fumé : 2 pièces
  • Figues fraîche : 5 pièces
  • Miel : 20 g
  • Tranchesde magret de canard fumé : 5 pièces
  • Roquefort : 100 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Ciboulette : 0.25 botte
  • Moulin à poivre : 4 tours
  • Cerneaux de noix : 30 g
Le Plus du Chef

Le feuilletage est un produit délicat, il est préférable de le garnir peu avant de le déguster.

Espace Privilégié

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Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Repos : 20 mn
  • 1

    Cuisson des feuilletés

    • 1

      Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    • 2

      Découper la pâte feuilletée en mini carrés et disposer les sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 20 min.

    • 3

      Les laisser ensuite refroidir, puis les détacher.

  • 2

    Pour les mini feuilletés chutney pomme et foie gras

    • 1

      Éplucher et émincer les oignons. Éplucher le gingembre puis le râper.

    • 2

      Peler les pommes et retirer le coeur, puis les couper en fines tranches.

    • 3

      Dans une casserole, mettre le sucre, le vinaigre, les oignons, les raisins secs, le gingembre, la moutarde, les pommes et une pincée de sel. Laisser cuire le tout à feu doux pendant 30 min.

    • 4

      Le chutney doit avoir la consistance d'une marmelade. Lorsque c'est le cas, stopper la cuisson et laisser refroidir.

    • 5

      Couper le foie gras en fines tranches.

    • 6

      Découper la pâte feuilletée en mini carrés et garnir de chutney, puis poser dessus un morceau de foie gras.

  • 3

    Pour les mini feuilletés au chèvre frais et saumon fumé

    • 1

      A l'aide d'un couteau, couper le saumon en fines lamelles. Hacher l'aneth.

    • 2

      Dans un bol, mélanger le chèvre frais, l'aneth et la crème, puis assaisonner de sel et de poivre.

    • 3

      Découper la pâte feuilletée en mini carrés et garnir de cette préparation, puis poser des lamelles de saumon.

  • 4

    Pour les mini feuilletés confiture minute de figues et magret fumé

    • 1

      Couper les figues fraîches en quartiers.

    • 2

      Placer les figues coupées en morceaux, et le miel dans une poêle. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt, puis laisser cuire pendant 10 min en remuant fréquemment.

    • 3

      Découper la pâte feuilletée en mini carrés et garnir de confiture de figues, puis disposer une tranche de magret.

  • 5

    Pour les mini feuilletés à la crème de roquefort

    • 1

      Concasser les noix. Ciseler la ciboulette.

    • 2

      Dans un bol, mélanger le roquefort, la crème et la ciboulette, puis poivrer.

    • 3

      Découper la pâte feuilletée en mini carrés et garnir de crème de roquefort et ajouter un morceau de noix.

    • 4

      Servir les canapés à l'apéritif.

 

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