Croustipate

La garniture ayant tendance à ramollir les cornets, remplissez-les juste avant de les déguster.

• 1

  Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

• 2

  Tailler les feuilles de brick en 4 pour obtenir des triangles, puis les badigeonner de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

• 3

  Les rouler ensuite en forme de cornet, puis les enfourner pendant 5 min.

• 4

  Lorsque les cornets sont bien colorés, les sortir de four et les laisser refroidir.
  

• 5

  Pour la garniture
  

• • 1

    Laver et équeuter les radis, puis les couper en julienne (fins bâtonnets). Les réserver ensuite dans un bol d'eau froide pour qu'ils restent bien croquants.

  • 2

    Ciseler la ciboulette et la mélanger à la brousse de brebis, puis saler et poivrer et réserver dans une poche à pâtisserie.

  • 3

    Couper de petits morceaux de jambon cru.

  • 4

    Égoutter la julienne de radis roses.

  • 5

    Garnir à moitié les cornets de fromage frais à la ciboulette, puis ajouter la julienne de radis et insérer un petit morceau de jambon cru.

  • 6

    A déguster du bout des doigts...

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