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Feuilles de brick

Légères et croustillantes, elles apportent créativité et originalité en réalisant des aumônières, croustillants, samossas…

La crousti touch

• Une farce trop liquide ? Vite, je double les feuilles de brick.

• Une difficulté pour fermer les bricks ? Rien de plus simple : j’ajoute du blanc d’oeuf ou un peu d’eau.

• Pour conserver des feuilles de brick souples, je les stocke en bas du réfrigérateur et je pose un poids pour expulser l’air de l’emballage

Conseils d'utilisation

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Température

200°C
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Temps de cuisson

10 minutes
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Durée de préparation

15 minutes
Au four
Préchauffer votre four à 200°C (th 6-7) pendant 10 minutes.
Farcir les feuilles de bricks avec la préparation salée ou sucrée de votre choix.
Plier les feuilles de bricks avec la farce (en triangle, cigare ou en aumônières).
Enduire les feuilles de beurre et les faire dorer au four à 200°C (th 6-7) pendant environ 10 minutes.
A la friteuse
Faire cuire les feuilles de brick garnies avec la préparation salée ou sucrée de votre choix pendant 2 minutes dans l’huile bouillante.
A la poêle
Faire chauffer une cuillérée d’huile dans une poêle.
Faire cuire les feuilles de brick garnies avec la préparation salée ou sucrée de votre choix pendant 5 à 8 minutes en retournant pour dorer les 2 faces.
Astuces
Les feuilles de bricks vides ne se congèlent pas. Congelez plutôt les bricks déjà farcies.
Les feuilles de papier paraffiné se trouvant entre les feuilles de brick ne sont pas utilisables pour la cuisson au four.
Afin de garder vos feuilles de brick souples, stockez-les en bas du réfrigérateur et posez un poids sur le sachet afin d’en chasser l’air.
Si votre farce est liquide, doublez l’épaisseur de la feuille.
Un pinceau ou un papier absorbant imbibé de blanc d’œuf ou d’eau permet de coller et de fermer les bricks plus aisément.

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