Boules surprises ganache chocolat au lait et éclats de noisettes

TYPE
Desserts
DIFFICULTE
Débutant
CUISSON
20 minutes
PREPARATION
40 minutes
Catégories
Au quotidien
Entre amis / en famille
Printemps
Eté
Automne
Hiver
Les ingrédients
Pour 6 personnes
Pour la ganache :
3 cl crème liquide entière
12 cl de lait 1/2 écrémé
180 g de chocolat au lait
40 g de beurre doux

Pour le montage :
1 Pâte à pain au Levain Croustipate
20 g de noisettes hachées
1 jaune d'œuf
20 g de cassonade
Préparation separateur
Pour la ganache
Portez le lait et la crème à ébullition. Versez ensuite le tout sur le chocolat au lait, puis ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez de façon à obtenir une ganache lisse et homogène puis laissez-la refroidir à température ambiante environ 20 minutes.
Réservez ensuite au frais jusqu'à utilisation.
Pour le montage
Préchauffez le four à 210°.
Coupez le pâton de pain en tranches d'environ 20 gr chacune. Déposez sur chaque tranche l'équivalent d'une cuillère à café de ganache au chocolat au lait puis parsemez-les de quelques noisettes. Refermez chaque tranche sur elle-même en soudant les bords pour les rendre hermétiques, puis formez de petites boules de pain.
Déposez les boules de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Délayez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez chaque boule. Saupoudrez-les ensuite de cassonade avant d'enfourner environ 15 minutes.
Laissez refroidir les boules de pain sur une grille avant de les déguster.
Les + du chef
Réalisez de plus grosses boules de pain pour les glisser dans le cartable des enfants pour le goûter, en coupant le pâton en 4 morceaux et prolonger la cuisson de 10 minutes environ.
TEMPS DE CUISSON
20 minutes

DUREE DE PREPARATION
40 minutes
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