Canapés pour apéritif

TYPE
Apéritifs
DIFFICULTE
Intermédiaire
CUISSON
20 minutes
PREPARATION
30 minutes
Catégories
Entre amis / en famille
Repas de fêtes
Printemps
Eté
Automne
Hiver
La pâte Feuilletée au Beurre Frais
Recette réalisée avec la pâte :
La pâte Feuilletée au Beurre Frais
En savoir plus
Les ingrédients
Pour 6 personnes
Pâte Feuilletée au Beurre Frais Croustipate
Pommes : 2 pièces
Oignons rouges : 2 pièces
Gingembre frais : 50 g
Raisins secs blonds : 50 g
Vinaigre de cidre : 10 cl
Sucre semoule : 100 g
Moutarde douce : 20 g
Sel fin : 2 pincées
Foie gras de canard mi-cuit : 50 g
Chèvre frais : 100 g
Crème fraîche épaisse : 20 g
Aneth : 2 branches
Sel fin : 4 pincées
Moulin à poivre : 4 tours
Tranches de saumon fumé : 2 pièces
Figues fraîche : 5 pièces
Miel : 20 g
Tranchesde magret de canard fumé : 5 pièces
Roquefort : 100 g
Crème liquide entière : 10 cl
Ciboulette : 0.25 botte
Moulin à poivre : 4 tours
Cerneaux de noix : 30 g

Préparation separateur
Cuisson des feuilletés
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Découper la pâte feuilletée en mini carrés et disposer les sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 20 min.
Les laisser ensuite refroidir, puis les détacher.
Pour les mini feuilletés chutney pomme et foie gras
Éplucher et émincer les oignons. Éplucher le gingembre puis le râper.
Peler les pommes et retirer le coeur, puis les couper en fines tranches.
Dans une casserole, mettre le sucre, le vinaigre, les oignons, les raisins secs, le gingembre, la moutarde, les pommes et une pincée de sel. Laisser cuire le tout à feu doux pendant 30 min.
Le chutney doit avoir la consistance d'une marmelade. Lorsque c'est le cas, stopper la cuisson et laisser refroidir.
Couper le foie gras en fines tranches.
Découper la pâte feuilletée en mini carrés et garnir de chutney, puis poser dessus un morceau de foie gras.
Pour les mini feuilletés au chèvre frais et saumon fumé
A l'aide d'un couteau, couper le saumon en fines lamelles. Hacher l'aneth.
Dans un bol, mélanger le chèvre frais, l'aneth et la crème, puis assaisonner de sel et de poivre.
Découper la pâte feuilletée en mini carrés et garnir de cette préparation, puis poser des lamelles de saumon.
Pour les mini feuilletés confiture minute de figues et magret fumé
Couper les figues fraîches en quartiers.
Placer les figues coupées en morceaux, et le miel dans une poêle. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt, puis laisser cuire pendant 10 min en remuant fréquemment.
Découper la pâte feuilletée en mini carrés et garnir de confiture de figues, puis disposer une tranche de magret.
Pour les mini feuilletés à la crème de roquefort
Concasser les noix. Ciseler la ciboulette.
Dans un bol, mélanger le roquefort, la crème et la ciboulette, puis poivrer.
Découper la pâte feuilletée en mini carrés et garnir de crème de roquefort et ajouter un morceau de noix.
Servir les canapés à l'apéritif.
Les + du chef
Le feuilletage est un produit délicat, il est préférable de le garnir peu avant de le déguster.
TEMPS DE CUISSON
20 minutes

DUREE DE PREPARATION
30 minutes
Vous aimerez aussi separateur

Strudel feuilleté à l'abricot

Tarte poire chocolat

Roulés feuilletés fraise basilic

Tarte aux flocons d’avoine et au chocolat

Cabillaud en croûte tressée aux épinards et saumon

Tarte aux poireaux et fromage de chèvre

Gaufres feuilletées au chocolat

Pie surprise au cabillaud et petits légumes

Mini-tourtes au comté, champignons et jambon

Tartelettes aux pommes façon amandine

Croissants aux trois fromages

Sacristains au comté et piment d'Espelette

Chaussons chèvre champignons miel et noix

Champignons à la crème de parmesan

Chaussons jambon et crème de parmesan

Quiche aux poireaux, chèvre et bière

Tarte aux poireaux de la Saint Patrick

Couronne feuilletée cannelle

Chausson poire, amande et chocolat

Mille-feuille crème de framboises et litchis de la Saint Valentin

Mini Tatins de Mangue, Chantilly Mascarpone Spéculoos

Mini chaussons feuilletés, dés de potimarron, concassé de noix et curry

Tarte feuilletée pommes-poires, crumble de noisettes

Mini tartelettes feuilletées apéritives : pétales de rose de courgettes

Etoile feuilletée torsadée au chocolat et éclats de praline rose

Tarte Tatin à l’ananas

Mini Sapins de Noël Feuilletés

Tatin individuelle Magret de Canard, Pommes et Chèvre chaud

Palmiers à la praline et aux Carambars

Tarte feuilletée de bouquets de roses de pommes

Tarte à la rhubarbe

Bœuf Wellington

Quiche lorraine gourmet

Tarte spirale

Tartelettes de tomates cerise multicolores

Tarte tatin d’endives au roquefort et aux champignons

Tarte feuilletée aux pousses d’épinards, ricotta, betteraves et éclats de noix

Tarte feuilletée au potimarron, bresaola et feta

Tarte feuilletée aux asperges et copeaux de parmesan

Tartelette citron vert et spéculoos

Tartelettes pommes de terre et bleu

Tarte choco-coco

Tarte aux prunes et crème pistache

Tarte soufflée au potiron

Tarte ricotta et blette

Tarte poireaux, cheddar et bacon

Tatin de navet orange et gingembre

Quiche au curry, poulet et ananas au lait de coco

Tarte fromage frais et mangue

Tarte fine mousse au chocolat, bananes et éclats de tuile

Tarte façon tian légumes et thym frais

Tarte au bœuf haché, oignon et tomate gratinée au fromage

Tourte milanaise

Galette des rois aux poires caramélisées

Tarte crème brûlée, orange amère

Tarte fine de châtaignes, foie gras poêlé et salade de mâche

Tartelettes aux carottes aux saveurs orientales

Tarte crue-cuite

Mille-feuille sardines et tomates colorées

Bouchée à la reine champignons des bois et châtaignes

Tartelette au cresson et fromage de chèvre

Tartelettes aux figues et noisettes caramélisées

Canapés pour apéritif

Tartelette au fromage blanc et aux framboises

Mille-feuille à la praline rose

Tarte feuilletée à la ricotta, basilic et fraises marinées

Petits roulés feuilletés aux olives et aux tomates confites

Tarte tatin d'échalotes

Pithiviers à la crème de pistache

Tarte lemon curd et fruits de saison

Chausson de saumon au curry et yaourt épicé au poivron

Tourte de foie gras et morilles

Tarte mousseuse chocolat spécial Pâques

Quiche oignon, bacon et pommes

Tarte saumon et baies roses

Mille-feuille d'asperges et pousses de roquette

Tarte à la mangue et au mascarpone légèrement poivrée

Tatin aux abricots et au romarin

Tarte potimarron et châtaignes au jambon cru

Tarte fine avocat, pamplemousse et chair de crabe

Tarte feuilletée à l'ananas et caramel passion

Tarte fine au saint-marcellin

Tatin de poivrons et copeaux de parmesan

Tarte au melon et chantilly acidulée au citron

Tourte de saumon et endives acidulées à la crème

Tarte pommes-coings aux noisettes grillées

Tarte aux framboises fraîches et chocolat noir

Tarte raisins mascarpone et zestes de clémentines

Chausson à la brousse de brebis, citron jaune et fleur d'oranger

Tarte tatin aux tomates cerises et rouget au basilic

Tarte à la rhubarbe

Mille-feuille au kiwi et caramel de pamplemousse