Cabillaud en croûte tressée aux épinards et saumon

TYPE
Plats
DIFFICULTE
Débutant
CUISSON
40 minutes
PREPARATION
20 minutes
Catégories
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Printemps
La pâte Feuilletée au Beurre Frais
Recette réalisée avec la pâte :
La pâte Feuilletée au Beurre Frais
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Les ingrédients
Pour 4 personnes
1 pâte Feuilletée au Beurre Frais Croustipate
1 pavé de cabillaud de 240g
2 tranches de saumon fumé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 noisette de beurre
500g d’épinards frais
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Huile d’olive
Grains de sésame
1 cuillère à café de moutarde
1 jaune d’oeuf
Préparation separateur
Préchauffez votre four à 180°C.
Équeutez les épinards et hâchez les. Épluchez la gousse d’ail, enlevez la germe et hâchez la finement.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Faites revenir l’ail et les épinards pendant 5 minutes. Salez, poivrez.
Déroulez la pâte feuilletée. Au centre de la pâte, tartinez un peu de moutarde. Disposez les tranches de saumon fumé tout le long du centre de la pâte. Etalez ensuite les épinards par dessus.
Appliquez deux cuillères de crème fraîche. Enfin, déposez le pavé de cabillaud sur toute la longueur. Découpez ensuite, des deux côtés opposés de cette rangée de farce centrale, des bandelettes de pâte de 1cm de largeur partant du centre jusqu’aux extrémités de la pâte.
Repliez les bandelettes les unes sur les autres en les joignant vers le centre, de façon à former une tresse de pâte. (Commencez de haut en bas)
Enfin, badigeonnez d’un jaune d’oeuf pour plus de brillance et parsemez de grains de sésame.
Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.
Les + du chef

Recette réalisée par @sotasalt 

TEMPERATURE
180°C

TEMPS DE CUISSON
40 minutes

DUREE DE PREPARATION
20 minutes
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