Feuilletés à la crème de mascarpone, poires et cerises

TYPE
Desserts
DIFFICULTE
Intermédiaire
CUISSON
15 minutes
PREPARATION
30 minutes
Catégories
Entre amis / en famille
Eté
La pâte Feuilletée sans additif
Recette réalisée avec la pâte :
La pâte Feuilletée sans additif
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Les ingrédients
Pour 12 personnes
pâte feuilletée sans additif
250g de mascarpone
2 œufs
60g de sucre
Une quinzaine de belles cerises
2 poires
Une poignée d’éclats de pralin
Préparation separateur
Préparez la mousse au mascarpone : Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre, jusqu’à ce que ça devienne mousseux. Ajoutez les 250g de mascarpone et mélangez doucement.
Montez en neige les blancs que vous avez mis de côté. Mélangez maintenant très délicatement les blancs en neige avec le mascarpone. Une fois votre mousse prête, mettez-la dans une poche à douille et conservez celle-ci au frigo pendant que vous faites la suite de la recette.
Étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail. Avec un emporte-pièce carré, découpez la pâte. J’ai réussi à faire 12 pièces, en reconstituant la pâte par moment.
Sur une plaque, disposez vos 12 carrés de pâte en les espaçant légèrement. Recouvrez-les d’une autre plaque plus petite, cela évitera que la pâte monte durant la cuisson. Enfournez pendant 15 min dans un four préalablement chauffé à 180 °C.
Pendant ce temps, coupez vos fruits : faites des quartiers avec les cerises, et des petits morceaux avec les poires.
Sortez vos carrés feuilletés du four et attendez qu’ils soient complètement refroidis pour passer à la suite.
Ouvrez le bout de votre poche à douille et recouvrez vos carrés de mousse au mascarpone en faisant un mouvement de zigzag. Recouvrez maintenant de vos morceaux de poires et de cerises.
Pour finir, parsemez d’une poignée d’éclats de pralin sur chaque carré. Bon appétit !
Les + du chef

Recette réalisée par @agatwe.

S'il vous reste de la mousse et des fruits, faites-en des verrines ! Répétez une couche de mousse puis une couche de fruits, et finissez par quelques éclats de pralin.

TEMPS DE CUISSON
15 minutes

DUREE DE PREPARATION
30 minutes
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