Pasteis de Nata sans gluten

TYPE
Desserts
DIFFICULTE
Débutant
CUISSON
18 minutes
PREPARATION
25 minutes
Catégories
Au quotidien
La pâte Feuilletée Sans Gluten
Recette réalisée avec la pâte :
La pâte Feuilletée Sans Gluten
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Les ingrédients
Pour 10 personnes
1 Pâte Feuilletée Sans Gluten Croustipate
25 cl lait entier*
125 g sucre en poudre
20 g fécule de maïs
1 œuf
2 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille
2 cuil. à café jus de citron
Sel fin
Préparation separateur
Pour la crème
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Dans un saladier, blanchir les jaunes et l'œuf, avec le sucre et le sel, puis ajoutez la fécule de maïs, le jus de citron et mélangez bien.
Quand le lait bout, retirez la gousse de vanille et versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant énergiquement.
Pour le montage
Préchauffez votre four à 210° (th.7).
Déroulez la pâte feuilletée puis coupez à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, des empreintes légèrement plus grandes que vos moules à muffin, puis déposez les au fond des moules pour former de petites tartelettes à bords hauts.
Passez les moules avec la pâte sans garniture 10 minutes afin de la précuire.
Sortez les moules précuits, puis versez la crème à flan dans chaque moule, à l'aide d'une petite louche et remplissez les au 3/4 car ils vont gonfler à la cuisson.
Faites cuire les Pasteis de Nata pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le flan soit brun, ils doivent être gonflés et bien dorés (le flan ne restera pas bombé et va retomber quand il va refroidir).
Dégustez les tièdes ou froids.
*peut être remplacé par du lait d’amande ou de riz
Les + du chef
Les Pasteis se dégustent également avec de la cannelle saupoudrée sur le dessus ou infusée dans le lait. Ils n'aiment pas l'humidité, conservez les à température ambiante sous film alimentaire pour garder le croustillant du feuilletage.
TEMPS DE CUISSON
18 minutes

DUREE DE PREPARATION
25 minutes
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