Pithiviers à la crème de pistache

TYPE
DIFFICULTE
Intermédiaire
CUISSON
30 minutes
PREPARATION
5 minutes
Catégories
Au quotidien
Entre amis / en famille
Automne
La pâte Feuilletée au Beurre Frais
Recette réalisable avec la pâte :
La pâte Feuilletée au Beurre Frais
En savoir plus
La Galette des Rois
Recette réalisable avec :
La Galette des Rois
En savoir plus
Les ingrédients
Pour 6 personnes
Kit Galette des Rois Croustipate : 1 pièce
Pour la frangipane
Beurre: 70g
Oeufs : 1 pièce
Eau: 2 à 3 càs
100 g de poudre de pistache
Pour le feuilletage :
1 jaune d’oeuf
2 cl d’eau
Ingrédients sans le Kit Galette des Rois Croustipate
2 Rouleaux de pâte feuilletée CroustipatePour la crème à la pistache
80 g de beurre doux :
100g de sucre semoule
4 jaunes d'oeuf
50 g de poudre d'amande
100 g de poudre de pistache
Pour le feuilletage :
1 jaune d’oeuf
2 cl d’eau
Préparation separateur
Pour une préparation avec le Kit Galette des Rois Croustipate :
Dans un bol, couper en morceau 70g de beurre et laisser le ramollir pendant 30 min (ou 30 secondes au Micro-ondes à 600W) puis fouetter le vigoureusement, ajouter 1 oeuf et, progressivement, verser le mix pour frangipane en mélangeant énergiquement. Enfin verser la poudre de pistache et bien mélanger à la spatule.
Si la frangipane est trop compacte ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer quelques minutes.
Réserver la préparation au frais pendant 15 min.
Pour le montage :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Fouetter 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
Monter le pithiviers : passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur. Poser ensuite le 2e disque dessus, bien souder les bords et les marquer en les quadrillant avec la lame d'un couteau, dans un sens puis dans l'autre. Dorer enfin le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2 h.
Dorer de nouveau et réaliser des dessins avec la lame d'un couteau. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 30 min. Laisser tiédir avant de déguster.
Pour une préparation avec le Kit Galette des Rois Croustipate :
Pour la crème à la pistache :
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter alors le beurre mou, puis les poudres de fruits secs. Bien mélanger à la spatule.
Réserver la préparation au frais pendant 15 min.
Les + du chef
Laissez bien refroidir le pithiviers avant de l'enfourner (four préchauffé) : avec le choc thermique, la pâte feuilletée montera de manière plus régulière et sera plus aérée. 
TEMPS DE CUISSON
30 minutes

DUREE DE PREPARATION
5 minutes
Vous aimerez aussi separateur

Tarte-brownie

Brunch Halloween

Strudel feuilleté à l'abricot

Tarte poire chocolat

Roulés feuilletés fraise basilic

Tarte aux flocons d’avoine et au chocolat

Cabillaud en croûte tressée aux épinards et saumon

Tarte aux poireaux et fromage de chèvre

Gaufres feuilletées au chocolat

Pie surprise au cabillaud et petits légumes

Mini-tourtes au comté, champignons et jambon

Croissants aux trois fromages

Sacristains au comté et piment d'Espelette

Chaussons chèvre champignons miel et noix

Champignons à la crème de parmesan

Chaussons jambon et crème de parmesan

Quiche aux poireaux, chèvre et bière

Tarte aux poireaux de la Saint Patrick

Couronne feuilletée cannelle

Chausson poire, amande et chocolat

Mille-feuille crème de framboises et litchis de la Saint Valentin

Mini Tatins de Mangue, Chantilly Mascarpone Spéculoos

Mini chaussons feuilletés, dés de potimarron, concassé de noix et curry

Tarte feuilletée pommes-poires, crumble de noisettes

Mini tartelettes feuilletées apéritives : pétales de rose de courgettes

Etoile feuilletée torsadée au chocolat et éclats de praline rose

Tarte Tatin à l’ananas

Mini Sapins de Noël Feuilletés

Tatin individuelle Magret de Canard, Pommes et Chèvre chaud

Palmiers à la praline et aux Carambars

Tarte feuilletée de bouquets de roses de pommes

Tarte à la rhubarbe

Bœuf Wellington

Quiche lorraine gourmet

Tarte spirale

Tartelettes de tomates cerise multicolores

Tarte tatin d’endives au roquefort et aux champignons

Tarte feuilletée aux pousses d’épinards, ricotta, betteraves et éclats de noix

Tarte feuilletée au potimarron, bresaola et feta

Tarte feuilletée aux asperges et copeaux de parmesan

Tartelette citron vert et spéculoos

Tartelettes pommes de terre et bleu

Tarte choco-coco

Tarte aux prunes et crème pistache

Tarte soufflée au potiron

Tarte ricotta et blette

Tarte poireaux, cheddar et bacon

Tatin de navet orange et gingembre

Quiche au curry, poulet et ananas au lait de coco

Tarte fromage frais et mangue

Tarte fine mousse au chocolat, bananes et éclats de tuile

Tarte façon tian légumes et thym frais

Tarte au bœuf haché, oignon et tomate gratinée au fromage

Tourte milanaise

Galette des rois aux poires caramélisées

Tarte crème brûlée, orange amère

Tarte fine de châtaignes, foie gras poêlé et salade de mâche

Tartelettes aux carottes aux saveurs orientales

Tarte crue-cuite

Mille-feuille sardines et tomates colorées

Bouchée à la reine champignons des bois et châtaignes

Tartelette au cresson et fromage de chèvre

Tartelettes aux figues et noisettes caramélisées

Canapés pour apéritif

Tartelette au fromage blanc et aux framboises

Mille-feuille à la praline rose

Tarte feuilletée à la ricotta, basilic et fraises marinées

Petits roulés feuilletés aux olives et aux tomates confites

Tarte tatin d'échalotes

Pithiviers à la crème de pistache

Tarte lemon curd et fruits de saison

Chausson de saumon au curry et yaourt épicé au poivron

Tourte de foie gras et morilles

Tarte mousseuse chocolat spécial Pâques

Quiche oignon, bacon et pommes

Tarte saumon et baies roses

Mille-feuille d'asperges et pousses de roquette

Tarte à la mangue et au mascarpone légèrement poivrée

Tatin aux abricots et au romarin

Tarte potimarron et châtaignes au jambon cru

Tarte fine avocat, pamplemousse et chair de crabe

Tarte feuilletée à l'ananas et caramel passion

Tarte fine au saint-marcellin

Tatin de poivrons et copeaux de parmesan

Tarte au melon et chantilly acidulée au citron

Tourte de saumon et endives acidulées à la crème

Tarte pommes-coings aux noisettes grillées

Tarte aux framboises fraîches et chocolat noir

Tarte raisins mascarpone et zestes de clémentines

Chausson à la brousse de brebis, citron jaune et fleur d'oranger

Tarte tatin aux tomates cerises et rouget au basilic

Tarte à la rhubarbe

Mille-feuille au kiwi et caramel de pamplemousse