Rouleaux de Pâte Feuilletée au beurre frais Croustipate : 1 pièce
Pour la garniture
Blancs de poulet : 2 pièces
Poivrons rouges : 3 pièces
Ananas : 0.25 pièce
Petits pois surgelés : 150 g
Oeufs : 2 pièces
Oignons : 1 pièce
Amandes effilées : 30 g
Huile d'olive : 3 cl
Sel fin : 6 Pincées
Moulin à poivre : 6 Tours
Pour l’appareil à quiche
Jaunes d'oeufs : 2 pièces
Lait de coco non sucré : 15 cl
Crème liquide entière : 10 cl
Curry : 5 g
Sel fin : 6 Pincées
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Étaler la pâte feuilletée bien froide dans un moule à tarte, puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min.
Laisser ensuite refroidir et retirer les billes de cuisson ainsi que le papier.
Pendant ce temps, laver et épépiner les poivrons. Éplucher l'ananas et le couper en petits dés. Éplucher et émincer l'oignon. Décongeler les petits pois dans un bol d'eau tiède.
Couper les filets de poulet en petits dés.
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les cubes de poulet. Les assaisonner de sel et les réserver.
Dans la même poêle, faire suer l'oignon et les poivrons avec une pincée de sel, puis les cuire à feu moyen pendant 3 min. Ajouter ensuite les petits pois.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis laisser refroidir.
Pour l’appareil à quiche
Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes d'oeufs au fouet. Saler et ajouter le curry, puis verser progressivement le lait de coco et la crème.
Verser l'appareil à quiche sur le fond de tarte cuit à blanc, puis disposer harmonieusement les éléments de la garniture.
Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min.
Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide.
Les + du chef
Parfumez cette quiche avec du gingembre frais ou des feuilles de kaffir.
