Quiche toute rouge, tomate et poivron

TYPE
Entrées, Plats
DIFFICULTE
Débutant
CUISSON
30 minutes
PREPARATION
20 minutes
Catégories
Au quotidien
Entre amis / en famille
Eté
La pâte  Brisée au Beurre Frais
Recette réalisée avec la pâte :
La pâte  Brisée au Beurre Frais
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Les ingrédients
Pour 6 personnes
• Rouleau de pâte brisée Croustipate : 1 pièce
• Poivron rouge : 2 pièces
• Pétale de tomate confite : 15 pièces
• Tomates cerises branchées : 100 g
• Oeuf : 2 pièces
• Jaune d'oeuf : 1 pièces
• Lait 1/2 ecrémé : 15 cl
• Crème liquide entière : 10 cl
• Sel fin : 6 pincées
• Moulin à poivre : 6 tours
• Gros sel : 5 g
Préparation separateur
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Étaler la pâte brisée bien froide dans un moule à tarte, puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min.
Laisser ensuite refroidir et retirer les billes de cuisson ainsi que le papier.
Pendant ce temps, laver et épépiner les poivrons. Les cuire ensuite dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis les égoutter.
Les mixer jusqu'à obtenir un coulis épais.
Dans un saladier, battre les oeufs et le jaune d'oeuf au fouet, saler et poivrer. Ajouter ensuite progressivement le coulis de poivrons, le lait et la crème.
Verser l'appareil à quiche sur le fond de tarte cuit à blanc, puis disposer harmonieusement les pétales de tomates confites. Enfourner la quiche à 180 °C pendant 10 min.
Disposer ensuite les tomates cerises dessus en les enfonçant légèrement, puis poursuivre la cuisson durant 8 min.
Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide.
Les + du chef
Relevez la préparation avec un peu de piment d'Espelette et ajoutez de belles feuilles de basilic dessus avant de servir.
TEMPS DE CUISSON
30 minutes

DUREE DE PREPARATION
20 minutes
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