Tarte choco-passion

TYPE
Desserts
DIFFICULTE
Intermédiaire
CUISSON
35 minutes
PREPARATION
40 minutes
Catégories
Entre amis / en famille
Printemps
La pâte Brisée Pur Beurre
Recette réalisée avec la pâte :
La pâte Brisée Pur Beurre
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Les ingrédients
Pour 8 personnes
1 pâte brisée pur beurre Croustipate
2 fruits de la passion
40g de chocolat blanc
80g de chocolat noir
80g de chocolat au lait
80g de crème liquide
1 oeuf
Préparation separateur
Sortir la pâte brisée du frigo 10 minutes avant de commencer
Sur une plaque de cuisson, disposer du papier sulfurisé et un cercle à tarte de 22 cm de diamètre.
Foncer votre pâte brisée et conserver les chutes.
Avec la forme de votre choix, découper les chutes pour la décoration. Réserver le fond de tarte et les décorations au frais pour 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°
Quand le four est bien chaud, faire cuire le fond de tarte et les décorations pendant 12 minutes.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois le fond de tarte cuit, déposer une fine couche de chocolat blanc fondu dans le fond et laisser figer. (Cela évitera au jus du fruit d’imbiber la pâte et elle restera ainsi bien croustillante)
Couper les fruit de la passion en deux et les vider dans un petit bol. Mixer légèrement pour casser un peu les grains puis verser le tout dans le fond de tarte. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 150°
Dans une casserole, faire chauffer la crème. Quand elle est chaude, verser sur les chocolats en trois fois. Il est important de bien mélanger entre chaque versement pour que le chocolat fonde correctement.
Ajouter l’oeuf à la maryse pour le pas incorporer d’air.
Verser sur la tarte délicatement.
Décorer selon votre goût et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Une fois n’est pas coutume, cette tarte est bien meilleure froide alors ne pas hésiter à la placer au frigo une fois à température ambiante et déguster après 2 bonnes heures de repos
Les + du chef

Ce dessert est divinement bon accompagné d'une boule de sorbet au fruit de la passion.

Recette réalisée par @je_suis_une_tarte

TEMPERATURE
180°C

TEMPS DE CUISSON
35 minutes

DUREE DE PREPARATION
40 minutes
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