Tartelette cappuccino et chocolat

TYPE
Desserts
DIFFICULTE
Intermédiaire
CUISSON
15 minutes
PREPARATION
20 minutes
Catégories
Entre amis / en famille
Repas de fêtes
Printemps
Eté
Automne
Hiver
La pâte  Brisée au Beurre Frais
Recette réalisée avec la pâte :
La pâte  Brisée au Beurre Frais
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Les ingrédients
Pour 4 personnes
Pâte Brisée au Beurre Frais Croustipate
Pour la ganache :
100 g de chocolat noir
90 cl de crème liquide entière
Pour le reste de la recette :
5 cl de Café Expresso
10 g de sucre semoule
200 g de mascarpone : 200 gramme(s)
Préparation separateur
Pour la pâte :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Garnir les moules individuels avec la pâte brisée. Les piquer à l’aide d’une fourchette, puis les réserver au frais pendant 30 min.
Les garnir ensuite de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs, puis les enfourner de 10 à 15 min à 180 °C (th. 6).
Laisser les tartelettes refroidir sur grille.
Pour la ganache :
Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser sur le chocolat grossièrement haché. A l'aide d'un fouet, mélanger de l'intérieur vers l'extérieur. Une fois la ganache bien homogène, la couler dans les fonds de tarte, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
Pour le reste de la recette :
Réaliser la mousse cappuccino : dissoudre le sucre dans le café chaud puis laisser tiédir. Verser ensuite le café sur le mascarpone et bien mélanger.
Une fois la crème bien homogène, en garnir les tartelettes au chocolat.
Les servir aussitôt ou les garder au frais.
Les + du chef
Si vous préférez, vous pouvez réaliser une ganache au chocolat au lait, mais réduisez alors la quantité de crème. 
TEMPS DE CUISSON
15 minutes

DUREE DE PREPARATION
20 minutes
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