Tartelette fromagère et radis roses

TYPE
Entrées
DIFFICULTE
Débutant
CUISSON
15 minutes
PREPARATION
20 minutes
Catégories
Au quotidien
Entre amis / en famille
Printemps
Eté
Automne
La pâte  Brisée au Beurre Frais
Recette réalisée avec la pâte :
La pâte  Brisée au Beurre Frais
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Les ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la pâte :
Pâte Brisée au Beurre Frais Croustipate

Pour la garniture :
Bûche de chèvre frais : 1 pièce
Crème liquide entière : 15 centilitres
Ciboulette : 1/2 botte
Cerfeuil : 1/4 botte
Sel fin : 6 Pincées
Moulin à poivre : 6 Tours
Radis rose(s) : 1/2 botte
Pousses d'épinard : 100 grammes
Huile d'olive : 3 centilitres
Graines de sésame torréfiées : 10 grammes
Préparation separateur
Pour la pâte :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Répartir la pâte brisée dans les moules individuels, puis les réserver au frais pendant 30 min.
Tapisser dans chaque moule la pâte brisée de papier sulfurisé, puis les garnir de billes de cuisson ou de légumes secs et enfourner pendant 10 min.
Enlever les billes de cuisson et le papier, puis poursuivre la cuisson durant 5 min (la pâte doit être uniformément dorée lorsqu'elle est cuite).
Laisser refroidir.
Pour la garniture et le dressage :
Laver les radis, les équeuter puis les couper en très fines lamelles. Les conserver ensuite dans un grand bol d'eau froide.
Laver et essorer les pousses d'épinard.
Effeuiller le cerfeuil, puis ciseler les 2 herbes.
Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre à la fourchette pour le rendre plus souple. Ajouter ensuite la crème et les herbes ciselées, saler et poivrer et mélanger délicatement.
Conserver au frais pendant 15 min.
Garnir ensuite les tartelettes de ce mélange, puis disposer harmonieusement dessus les rondelles de radis et les feuilles de pousses d'épinard. Finir par quelques gouttes d'huile d'olive et une pincée de graines de sésame. Servir aussitôt.
Les + du chef
Une fois les tartelettes garnies, servez-les rapidement pour conserver le croustillant de la pâte.
TEMPS DE CUISSON
15 minutes

DUREE DE PREPARATION
20 minutes
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