Tartelettes Kiwi, Chocolat, Orange

TYPE
Desserts
DIFFICULTE
Débutant
CUISSON
30 minutes
PREPARATION
45 minutes
Catégories
Repas de fêtes
Hiver
La pâte Feuilletée Bio
Recette réalisée avec la pâte :
La pâte Feuilletée Bio
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Les ingrédients
Pour 15 personnes
1 pâte Feuilletée au Beurre Frais Croustipate
30 grammes de farine
40 grammes de sucre
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeuf
4 ou 5 oranges
9 kiwis
Chocolat
Sucre roux
Préparation separateur
Prélevez le zeste de trois oranges puis réservez.
Pressez toutes les oranges puis réservez le jus.
Dans un saladier ou le bol d'un robot, fouettez l'oeuf entier, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite progressivement la farine sans cesser de fouetter .
Incorporez ensuite progressivement le jus d'orange. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez le tout dans une petite casserole et faire frémir à feu moyen sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux.
Baissez ensuite le feu et laisser cuire jusqu'à épaississement.
Versez dans un saladier, filmez au contact avec du film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface.
Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur
Déroulez la pâte feuilletée puis découpez les tartelettes à l'aide d'emportes pièces.
Préchauffez le four à 180°, chaleur traditionnelle.
Sur une plaque de cuisson, déposez le papier cuisson de la pâte. Espacez les étoiles et les sapins de sorte qu'elles ne se touchent pas sur le papier cuisson puis piquez les à l'aide d'une fourchette afin qu'elles ne gonflent pas trop à la cuisson.
Saupoudrez de sucre roux.
Déposez une grille sur les tartelettes pour qu'elles ne gonflent pas trop à la cuisson.
Enfournez pour 25 minutes (le temps peu varié en fonction des fours). Au bout de 25 minutes retirez la grille et laissez caraméliser encore 5 minutes environ.
Sortez la pâte du four et laissez refroidir sur une grille.
Épluchez les kiwis à l'aide d'un économe puis coupez-les en fines rondelles.
Sur une planche à découper, disposez des rondelles de kiwi légèrement en quinconce puis coupez-les à l'aide de l'emporte pièces utilisé pour les tartelettes.
Répétez l'opération jusqu'à obtenir le même nombre de formes de kiwi que de tartelettes.
Une fois la pâte refroidie, versez la crème à l'orange dans une poche à douille.
Déposez la crème à l'orange uniformément sur les pâtes à tartelettes à l'aide de la poche à douille.
Déposez ensuite les lamelles de kiwi préalablement découpées sur la crème.
Réalisez des copos de chocolat à l'aide d'un économe au dessus des tartelettes.
Parsemez légèrement de zestes d'orange.
TEMPERATURE
180°C

TEMPS DE CUISSON
30 minutes

DUREE DE PREPARATION
45 minutes
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