Couper le saint-marcellin en cubes d'environ 1,5 cm. Couper chaque tranche de bresaola en 4.
Tailler des bandes d'environ 3 cm de large dans les feuilles de pâte filo, puis les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau.
Disposer un morceau de fromage en bas de chaque bande et poivrer. Parsemer de pistaches concassées et finir par un morceau de bresaola.
Plier les bandes de filo en triangle, comme des briouates. Les passer ensuite dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min de chaque côté. Lorsque les briouates sont bien dorés, les déposer sur une feuille de papier absorbant et les déguster aussitôt.
Les plus du chef
Vous pouvez réaliser ces bouchées à l’avance et les conserver crues au réfrigérateur dans un torchon propre légèrement humide. Cuisez-les au dernier moment pour qu’elles restent croustillantes.
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