Couper le thon en petits morceaux façon tartare, puis le laisser mariner dans un peu d'huile d'olive, le jus du citron, les épices, le sel et le piment d'Espelette.
Éplucher et hacher finement le gingembre.
Couper des bandes de feuille de brick.
Disposer un peu de thon et une pointe de gingembre au bord de chaque bande, puis replier en donnant la forme d'un triangle.
Dorer ensuite dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3 min sur chaque face (le thon doit rester mi-cuit).
Les plus du chef
Le thon peut être remplacé par d’autres poissons du style saumon, voire même par de la volaille.
