Découper des carrés de feuilles de filo assez grands pour les moules à tartelette.
Superposer 3 carrés de pâte filo en les collant avec de l'huile d'olive et en décalant les coins de chaque carré. Garnir ensuite les moules à tartelette, puis les enfourner pendant environ 10 min.
Couper les olives en 4. Laver la courgette et la râper. Éplucher et vider la tomate, puis récupérer les pétales et les tailler en petits dés.
Éplucher l'oignon rouge, le couper en 2 et l'émincer en fines tranches. Laver la menthe, l'effeuiller puis la ciseler finement.
Mélanger ensuite tous les ingrédients avec la feta et les assaisonner de sel, de poivre et d'huile d'olive.
Garnir harmonieusement les fonds de tarte.
Les plus du chef
Vous pouvez préparer cette entrée à l’avance mais garnissez les tartelettes au dernier moment pour qu’elles conservent tout leur croustillant.
