Préchauffer le four à 180C.
Dans une poêle, faire revenir les épinards avec un peu de sel & poivre 3-4 minutes à couvert pour qu'ils s'attendrissent.
Placer les épinards au centre de chaque carré.
Ajouter une ou deux rondelles de bûche de chèvre.
Replier les bords des carrés vers le centre.
Badigeonner de jaune d'oeuf et cuire 20-25 minutes au four.
