Couper chaque feuille de brick en 3 bandes, puis disposer de la brousse sur la base de chacune sans aller jusqu'aux bordures. Assaisonner de sel et de poivre. Rouler ensuite les bandes et piquer les extrémités avec un cure-dents.
Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive à chauffer puis cuire les feuilles de brick pendant 1 min de chaque côté.
Servir avec la confiture de cerises noires.
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Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de basilic ciselées et du piment d’Espelette.
