Préchauffer le four à 180°C.
Découper les pommes en fines lamelles au couteau ou à la mandoline.
Dans un cul de poule, mélanger les pommes, le sucre, le jus de citron et la cannelle.
Dans un moule à tourte, étaler la première pâte feuilletée.
Disposer les pommes dessus puis déposer un second disque de pâte feuilletée.
Bien souder les bords entre les deux pâtes. Dorer le dessus à l'aide d'un œuf battu puis saupoudrer de sucre.
Effectuer un trou au centre pour laisser échapper la vapeur.
Placer au four pour 40-50 minutes. Lorsque la pâte est bien dorée, vous pouvez baisser la température du four à 160°C.
