Mélanger 100 g de mascarpone, 30 g d'amandes en poudre, le zeste et le jus d’un demi citron, 8 feuilles de menthe coupées finement et 30 g de sucre.
Disposer ce mélange au centre des carrés de pâte.
Déposer des framboises sur ce mélange.
Couper sur environ 3 cm à chaque coin puis rabattez un demi coin sur deux au milieu.
Enfournez pendant 10 minutes.
Pendant la cuisson des moulins à vent, préparez une crème chantilly avec le reste de mascarpone, 25 cl de crème, le zeste d’un demi citron, 4 feuilles de menthe coupées finement et 2 à 4 cuillères à soupe de sucre selon vos goûts. Fouettez l’ensemble avec un fouet électrique.
