Rouleaux de Pâte Feuilletée au beurre frais Croustipate : 2 pièces
Pour la garniture
Cressons : 2 bottes
Buches de chèvres frais : 1 pièce
Crème liquide entière : 30 cl
Oeufs : 2 pièces
Beurre doux : 30 g
Sel fin : 6 Pincées
Moulin à poivre : 6 Tours
Préparation
Temps de cuisson
45min
Durée de préparation
20min
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Découper des cercles de 12 cm de diamètre dans les rouleaux de pâte feuilletée et les foncer dans des moules à tarte individuels. Bien appuyer à l'intérieur pour faire adhérer la pâte aux moules.
Les mettre au frais pendant 15 min, puis les piquer à l'aide d'une fourchette. Les garnir ensuite de papier sulfurisé et disposer dessus des billes de cuisson ou des légumes secs pour éviter que la pâte ne se déforme à la cuisson.
Précuire les fonds pendant 10 min dans le four à 200 °C.
Laisser ensuite refroidir et retirer les billes de cuisson ainsi que le papier.
Effeuiller le cresson et le nettoyer dans un grand volume d'eau froide, puis le sécher.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis faire tomber les feuilles de cresson rapidement tout en les mélangeant. Les assaisonner de sel et de poivre.
Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre à la fourchette. Ajouter ensuite la crème fraîche et les oeufs, puis poivrer. Mélanger soigneusement le tout à l'aide d'un fouet. Incorporer ensuite le cresson et mélanger délicatement, puis rectifier l'assaisonnement.
Verser la préparation au fromage sur les fonds de tartelette, puis enfourner à 200 °C pendant 25 min.
Sortir les tartelettes du four, les démouler et les servir chaudes ou tièdes.
Les plus du chef
Vous pouvez remplacer le chèvre frais par du fromage blanc ou de la brousse de brebis.
