Tailler les feuilles de brick en 4 pour obtenir des triangles, puis les badigeonner de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Les rouler ensuite en forme de cornet, puis les enfourner pendant 5 min.
Lorsque les cornets sont bien colorés, les sortir de four et les laisser refroidir.
Pour la garniture
Laver et équeuter les radis, puis les couper en julienne (fins bâtonnets). Les réserver ensuite dans un bol d'eau froide pour qu'ils restent bien croquants.
Ciseler la ciboulette et la mélanger à la brousse de brebis, puis saler et poivrer et réserver dans une poche à pâtisserie.
Couper de petits morceaux de jambon cru.
Égoutter la julienne de radis roses.
Garnir à moitié les cornets de fromage frais à la ciboulette, puis ajouter la julienne de radis et insérer un petit morceau de jambon cru.
A déguster du bout des doigts...
Les plus du chef
La garniture ayant tendance à ramollir les cornets, remplissez-les juste avant de les déguster.
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