Logo Croustipate
svg Created with Sketch.
Pâtes à tarte
svg Created with Sketch.
Pâtes à pizza
svg Created with Sketch.
Pâtes biologiques
svg Created with Sketch.
Pâtes sans gluten
svg Created with Sketch.
Pâtes créatives
svg Created with Sketch.
Viennoiseries
noun_Crown_2649342 Created with Sketch.
Kit galette des rois
Retour

Galette des rois aux poires caramélisées

Moyen
Shape Created with Sketch.
Shape Created with Sketch.
noun_Rolling Pin_1657548 Created with Sketch.
Temps
30 minutes

Les ingrédients

Pâte feuilletée beurre frais Croustipate
Ingrédients avec le Kit Galette des Rois Croustipate
Kit Galette des Rois Croustipate : 1 pièce
Pour la frangipane
Beurre: 70g
Oeufs : 1 pièce
Eau: 2 à 3 càs
Pour la crème
Poires : 3 pièces
Sucre semoule : 50 g
Beurre doux : 10g
Jaunes d'oeufs : 1 pièce
Ingrédients sans le Kit Galette des Rois Croustipate:
Rouleaux de pâte Feuilletée au beurre frais Croustipate: 2 pièces
Oeufs: 3 pièces
Sucre semoule: 150g
Poudre d'amande: 150g
Beurre doux: 150g
Pour la crème :
Poires: 3 pièces
Sucre semoule: 50g
Beurre doux: 10g
Jaune d'oeuf: 1 pièce

Préparation

noun_hourglass_160360 Created with Sketch.

Temps de cuisson

55min
noun_hours_2181235 Created with Sketch.

Durée de préparation

30min
Pour une préparation avec le Kit Galette des Rois Croustipate:
Dans un bol, couper en morceau 70g de beurre et laisser le ramollir pendant 30 min (ou 30 secondes au Micro-ondes à 600W) puis fouetter le vigoureusement, ajouter 1 oeuf et, progressivement, verser le mix pour frangipane en mélangeant énergiquement.
Si la frangipane est trop compacte ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer quelques minutes.
Éplucher 3 poires et les couper en fines lamelles.
Mettre le sucre dans une poêle et le faire chauffer à feu vif. Le laisser fondre puis se transformer en caramel. Ajouter alors le beurre, puis les poires et laisser cuire à feu doux pendant environ 5 min.
Débarrasser ensuite sur une plaque et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Sortir les pâtes feuilletées du réfrigérateur, dérouler une des deux pâtes et la déposer sur une plaque allant au four avec sa feuille de cuisson (remettre la seconde au réfrigératuer le temps de travailler la première pâte). Piquer la pâte à l'aide d'un couteau (5 trous au centre).
Fouetter le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, puis passer un peu de dorure sur le pourtour du 1er disque de pâte. Répartir la crême sur 1cm d'épaisseur et jusqu'à 2 cm du bord (ne pas oublier la fève) puis puis la parsemer de lamelles de poires caramélisées .
Poser ensuite le 2e disque dessus et bien souder les bords pour fermer la galette.
Retourner la galette et marquer les bords en les quadrillant avec la lame d'un couteau dans un sens puis dans l'autre. Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 30 min.
Dorer ensuite de nouveau la galette et réaliser des dessins avec la lame d'un couteau. Enfourner à 180 °C pendant 40 min.
Laisser tiédir avant de déguster.
Pour une préparation sans le Kit Galette des Rois Croustipate:
Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter le sucre et mélanger. Ajouter ensuite la poudre d'amande puis les oeufs un par un. Réserver la crème d'amande au frais.
Éplucher 3 poires et les couper en fines lamelles.
Mettre le sucre dans une poêle et le faire chauffer à feu vif. Le laisser fondre puis se transformer en caramel. Ajouter alors le beurre, puis les poires et laisser cuire à feu doux pendant environ 5 min.
Débarrasser ensuite sur une plaque et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Fouetter le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau, puis passer un peu de dorure sur le pourtour du 1er disque de pâte. Répartir la crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève), puis la parsemer de lamelles de poires caramélisées. Poser ensuite le 2e disque dessus et bien souder les bords pour fermer la galette.
Retourner la galette et marquer les bords en les quadrillant avec la lame d'un couteau dans un sens puis dans l'autre. Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 30 min.
Dorer ensuite de nouveau la galette et réaliser des dessins avec la lame d'un couteau. Enfourner à 180 °C pendant 40 min.
Laisser tiédir avant de déguster.

Les plus du chef

Vous pouvez préparer la galette à l’avance et la congeler avant cuisson.

Vous aimerez aussi

Mille-feuille aux saveurs de rose et aux litchis

Moyen
Shape Created with Sketch.
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
10 minutes

Samoussa de thon épicé

Moyen
Shape Created with Sketch.
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
30 minutes

Tarte crue-cuite

Facile
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
20 minutes
Découvrir nos recettes

Bon de réduction

Télécharger gratuitement un bon de réduction valable sur l'ensemble de nos crousti-produits
Télécharger le bon de réduction