Dans une poêle sur feu moyen-fort, mettre l'oignon rouge émincé, lorsqu'il est tendre, ajouter le poivron émincé, le maïs, les haricots rouges, les épices et le concentré de tomate
Préchauffer le four à 200°C
Dérouler la pate brisée et découper des disques à l'aide d'un emporte pièce
Disposer la farce au centre et refermer les empanadas en 2
Les disposer sur une plaque de cuisson munie de papier cuisson
Dorer leur surface à l'aide d'un jaune d'œuf battu
