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Mille-feuille chocolat clémentine

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Difficile
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Temps
30 minutes

Les ingrédients

Croustipate
1 pâte feuilletée pur beurre
100g de chocolat noir
300g de crème liquide entière
50g de confiture d’oranges et clémentines
1 clémentine

Préparation

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Temps de cuisson

20min
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Durée de préparation

30min
Découper des ronds de 7cm de diamètre dans la pâte. Piquer à la fourchette et enfourner durant 20 min à 180 degrés (pour obtenir une pâte bien dorée). Réserver.
Porter à ébullition 150g de crème liquide entière et la verser sur le chocolat en morceaux. Mélanger à la spatule pour obtenir une ganache bien lisse et compléter avec le restant de crème froide. Homogénéiser et réserver au frigo jusqu’à complet refroidissement (minimum 2h). A la sortie du frigo, monter la crème au batteur muni d’un fouet pour obtenir une crème légère. Remplir une poche à douille munie d’une douille lisse de 10.
Etaler la confiture sur les ronds de pâte feuilletée. Pocher la ganache montée. Empiler les étages. Finir par un suprême de clémentine et les zestes d’une clémentine.

Les plus du chef

Recette de @bakemehappy

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