Logo Croustipate
svg Created with Sketch.
Pâtes à tarte
svg Created with Sketch.
Pâtes à pizza
svg Created with Sketch.
Pâtes biologiques
svg Created with Sketch.
Pâtes sans gluten
svg Created with Sketch.
Pâtes créatives
svg Created with Sketch.
Viennoiseries
noun_Crown_2649342 Created with Sketch.
Kit galette des rois
Retour

Mini Tatins de Mangue, Chantilly Mascarpone Spéculoos

Facile
Shape Created with Sketch.
noun_Rolling Pin_1657548 Created with Sketch.
noun_Rolling Pin_1657548 Created with Sketch.
Temps
40 minutes

Les ingrédients

Pâte feuilletée beurre frais Croustipate
Pour les tatins
Pour la chantilly mascarpone spéculoos
• 20 cl de crème fleurette bien froide 30% de M. G.
• 1 pâte feuilletée Croustipate
• 2 mangues bien mûres
• 1 càs de pâte de speculoos
• 70 g de sucre semoule
• 70 g de mascarpone froid
• 50 g de beurre
• 2 biscuits speculoos
• Le jus de 2 fruits de la passion

Préparation

noun_hourglass_160360 Created with Sketch.

Temps de cuisson

15min
noun_hours_2181235 Created with Sketch.

Durée de préparation

40min
Pour les tatins
Placez le sucre dans une casserole, faites chauffer jusqu’à obtenir une coloration blond doré. Ajoutez 30 g de beurre, fouettez vivement, puis placez un peu de caramel dans le fond de chacun de vos moules. Épluchez les mangues, et taillez-les en petits cubes.
Dans une poêle, faites chauffez le beurre restant, ajoutez les dés de mangues, un peu de sucre et le jus de deux fruits de passion passé au tamis. Faites confire quelques minutes. Remplissez vos moules à ras avec les dés de mangue confits juste au dessus de votre caramel.
Déroulez la pâte feuilletée bien froide et détaillez des petits ronds de la taille de vos moules à l’aide d’un emporte pièce. Placez-les sur les dés de mangue. Faites quelques trous à la fourchette, puis enfournez les mini tatins une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180° (la pâte doit être bien dorée).
Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez-les.Servez les tatins tièdes avec la chantilly mascarpone spéculoos. Ajoutez quelques miettes de speculoos au moment de servir.
Pour la chantilly mascarpone spéculoos
Fouettez la pâte de speculoos et le mascarpone pour les détendre puis incorporez la crème liquide.
Placez au réfrigérateur au moins une heure. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle prenne du volume et devienne mousseuse. Réservez au frais.

Vous aimerez aussi

Pizza pomme-cannelle

Facile
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
15 minutes

Tarte façon Niflette

Facile
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
10 minutes

Mignardises

Facile
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
20 minutes
Découvrir nos recettes

Bon de réduction

Télécharger gratuitement un bon de réduction valable sur l'ensemble de nos crousti-produits
Télécharger le bon de réduction