Éplucher la poire, la couper en 8 et enlever les pépins, puis l'émincer en tranches d'environ 1 cm de large.
Verser le sucre et l'eau dans une casserole et mélanger à la cuillère, puis faire bouillir et éteindre.
Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.
Découper chaque Carré Feuilleté en 4 mini carrés, les disposer sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Les enduire de dorure à l'aide d'un pinceau, puis placer au centre de chacun un morceau de fruit. Badigeonner la poire avec un peu de sirop, et enfin poser dessus quelques pépites de chocolat.
Entreposer le tout au réfrigérateur pendant 15 min.
Enfourner à 200 °C pendant 15 min. Déguster aussitôt.
Les plus du chef
Vous pouvez aussi cuire ces feuilletés uniquement avec la poire et préparer votre chocolat fondu à part. Au moment du service, votre chocolat sera très coulant
