Logo Croustipate
svg Created with Sketch.
Pâtes à tarte
svg Created with Sketch.
Pâtes à pizza
svg Created with Sketch.
Pâtes biologiques
svg Created with Sketch.
Pâtes sans gluten
svg Created with Sketch.
Pâtes créatives
svg Created with Sketch.
Viennoiseries
noun_Crown_2649342 Created with Sketch.
Kit galette des rois
Retour

Pithiviers à la crème de pistache

Moyen
Shape Created with Sketch.
Shape Created with Sketch.
noun_Rolling Pin_1657548 Created with Sketch.
Temps
5 minutes

Les ingrédients

Pâte feuilletée beurre frais Croustipate
Kit Galette des Rois Croustipate : 1 pièce
Pour la frangipane
Beurre: 70g
Oeufs : 1 pièce
Eau: 2 à 3 càs
100 g de poudre de pistache
Pour le feuilletage :
1 jaune d’oeuf
2 cl d’eau
Ingrédients sans le Kit Galette des Rois Croustipate
2 Rouleaux de pâte feuilletée CroustipatePour la crème à la pistache
80 g de beurre doux :
100g de sucre semoule
4 jaunes d'oeuf
50 g de poudre d'amande
100 g de poudre de pistache
Pour le feuilletage :
1 jaune d’oeuf
2 cl d’eau

Préparation

noun_hourglass_160360 Created with Sketch.

Temps de cuisson

30min
noun_hours_2181235 Created with Sketch.

Durée de préparation

5min
Pour une préparation avec le Kit Galette des Rois Croustipate :
Dans un bol, couper en morceau 70g de beurre et laisser le ramollir pendant 30 min (ou 30 secondes au Micro-ondes à 600W) puis fouetter le vigoureusement, ajouter 1 oeuf et, progressivement, verser le mix pour frangipane en mélangeant énergiquement. Enfin verser la poudre de pistache et bien mélanger à la spatule.
Si la frangipane est trop compacte ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer quelques minutes.
Réserver la préparation au frais pendant 15 min.
Pour le montage :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Fouetter 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
Monter le pithiviers : passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur. Poser ensuite le 2e disque dessus, bien souder les bords et les marquer en les quadrillant avec la lame d'un couteau, dans un sens puis dans l'autre. Dorer enfin le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2 h.
Dorer de nouveau et réaliser des dessins avec la lame d'un couteau. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 30 min. Laisser tiédir avant de déguster.
Pour une préparation avec le Kit Galette des Rois Croustipate :
Pour la crème à la pistache :
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter alors le beurre mou, puis les poudres de fruits secs. Bien mélanger à la spatule.
Réserver la préparation au frais pendant 15 min.

Les plus du chef

Laissez bien refroidir le pithiviers avant de l’enfourner (four préchauffé) : avec le choc thermique, la pâte feuilletée montera de manière plus régulière et sera plus aérée.

Vous aimerez aussi

Tourte de saumon et endives acidulées à la crème

Moyen
Shape Created with Sketch.
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
15 minutes

Tarte au melon et chantilly acidulée au citron

Facile
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
10 minutes

Pizza poivrons et aubergines grillées

Facile
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
15 minutes
Découvrir nos recettes

Bon de réduction

Télécharger gratuitement un bon de réduction valable sur l'ensemble de nos crousti-produits
Télécharger le bon de réduction