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Pizza au pesto de roquette, tomates cerises et parmesan

Moyen
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Temps
15 minutes

Les ingrédients

Pâte à pizza fine et ronde OFG Croustipate
Rouleaux de pâte à Pizza Grande et Fine à l’Italienne Croustipate : 1 pièce
Pour la sauce
Roquette : 200 g
Gousses d'ail : 2 pièces
Huile d'olive : 5 cl
Sel fin : 2 Pincées
Moulin à poivre : 3 Tours
Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g
Pignons de pin : 40 g
Pour le reste de la recette
Tomates cerises : 400 g
Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g
Roquette : 20 branches
Huile d'olive : 3 cl
Sel fin : 6 Pincées
Moulin à poivre : 6 Tours

Préparation

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Temps de cuisson

15min
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Durée de préparation

15min
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Éplucher la gousse d'ail. Râper le parmesan. Laver la roquette.
Disposer ensuite le tout dans le mixeur avec les pignons de pin, le parmesan, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
Tailler les tomates cerises en 2, puis les assaisonner de sel fin et les faire dégorger pendant quelques minutes.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis la garnir de pesto de roquette. La parsemer ensuite de tomates cerises et de parmesan râpé et l'arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant environ 15 min.
A la sortie du four, ajouter un filet de sauce au pistou, quelques feuilles de roquette et un tour de moulin à poivre. Couper la pizza en 4 et servir aussitôt.

Les plus du chef

Pour avoir un pesto très vert, vous pouvez blanchir la roquette dans de l’eau bouillante bien salée afin de fixer la chlorophylle.

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