Logo Croustipate
svg Created with Sketch.
Pâtes à tarte
svg Created with Sketch.
Pâtes à pizza
svg Created with Sketch.
Pâtes biologiques
svg Created with Sketch.
Pâtes sans gluten
svg Created with Sketch.
Pâtes créatives
svg Created with Sketch.
Viennoiseries
noun_Crown_2649342 Created with Sketch.
Kit galette des rois
Retour

Tartare de saumon, pousses d'épinard et chips croustillantes

Moyen
Shape Created with Sketch.
Shape Created with Sketch.
noun_Rolling Pin_1657548 Created with Sketch.
Temps
30 minutes

Les ingrédients

Feuilles de brick Croustipate
4 Feuilles de brick Croustipate
2 oignons nouveaux
25 cl de crème liquide entière
40 g de beurre doux
900 g de filets de saumon
2 citrons verts
20 g de graines de sésame blanches
300 g de pousses d'épinard
2 fenouils
10 cl d’huile d'olive
6 pincées de fleur de sel
2 g de piment d'Espelette
¼ de botte de cerfeuil
6 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre

Préparation

noun_hourglass_160360 Created with Sketch.

Temps de cuisson

4min
noun_hours_2181235 Created with Sketch.

Durée de préparation

30min
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper les feuilles de brick en 8 triangles, les superposer et les beurrer avec le beurre fondu. Saupoudrer de graines de sésame et de sel et disposer sur une plaque de cuisson. Cuire quelques minutes dans un four à 200 °C jusqu’à coloration.
Tailler le saumon frais en petits dés de 3 mm. Emincer la cive des oignons en fines lamelles, et ciseler en petits dés le blanc. Râper les citrons verts pour récupérer les zestes. Mélanger dans un bol le saumon frais, la cive, les oignons blancs, les zestes de citron vert. Assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette. Presser le jus des citrons verts. Dans un bol, mélanger la crème liquide, le jus de citron, quelques de pincées de sel fin et du poivre du moulin.
Laver et essorer les pousses d’épinard, les assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de sel fin. Émincer en très fines lamelles les bulbes de fenouil, les assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de sel fin.
Dans des assiettes plates, faire au centre une corolle de pousses d’épinard. Dresser à l'aide d'un emporte-pièce le tartare de saumon au centre de la corolle, poser dessus un bouquet de lamelles de fenouil et finir avec une chips au sésame. Servir en décorant avec quelques pluches d'herbe.

Les plus du chef

Vous pouvez remplacer les graines de sésame par d’autres épices ou fruits secs (graines de cumin, coriandre…).

Vous aimerez aussi

Sapin feuilleté torsadé

Facile
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
15 minutes

Pizza à l’italienne

Facile
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
20 minutes

Pizza chèvre miel noix

Facile
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
15 minutes
Découvrir nos recettes

Bon de réduction

Télécharger gratuitement un bon de réduction valable sur l'ensemble de nos crousti-produits
Télécharger le bon de réduction