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Tarte amandine aux cerises et abricots

Facile
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Temps
25 minutes

Les ingrédients

Pâte feuilletée sans gluten Croustipate
Pâte feuilletée Croustipate sans gluten
Amandes effilées
2 gros oeufs
150g de mascarpone
110g de cassonade
30g de farine de riz
50g de poudre d'amandes
Pincée de vanille
Abricots
Cerises
20g de sucre

Préparation

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Température

180°C
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Temps de cuisson

40min
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Durée de préparation

25min
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Parsemez votre fond de tarte d'amandes effilées. (ce qui la gardera plus croustillante, malgré l'appareil liquide)
Dans un bol battez 2 gros oeufs de poules heureuses avec 150 g. de mascarpone sans lactose et 110g. de cassonade, jusqu'à ce que le mélange mousse un peu. Ajoutez 30 g. de farine de riz, et 50 g. de poudre d'amandes ainsi qu'une pincée de vanille.
Disposez ensuite des abricots coupés en deux et une bonne poignée de cerises bien charnues, certaines entières (avec le noyau) et d'autres coupées en demies..
Remuez et versez le mélange juste avant d'enfourner ! Rabattez délicatement les bords de votre cercle de pâte vers le centre. (Ils se redresseront légèrement à la cuisson).
Puis, saupoudrez encore de 10 à 20 g. de sucre (non raffiné) pour compenser l'acidité tenace des abricots et les faire carameliser. Dorez votre pâte au jaune d'oeuf ! Selon votre four, laissez cuire environ 40 mn.

Les plus du chef

Recette réalisée par @chartressansgluten.

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