Tarte au citron meringuée

Les ingrédients

Pâte sablée beurre frais Croustipate

1 pâte sablée Croustipate

Pour la crème au citron

3 œufs entiers

3 jaunes d’oeufs

3 citron

10 g de Maïzena

45g de beurre

150 g de sucre

Pour la meringue

3 blancs d’oeufs

50g de sucre semoule

100 g de sucre glace

Préparation

Température

210°C

Temps de cuisson

10min

Durée de préparation

30min

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez la pâte dans le plat à tarte.

Piquez le fond et garnissez-le de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faites cuire à blanc 15 à 20 min à 200°C.

Retirez les haricots secs et le papier et laissez complètement refroidir.

Battez les œufs, les jaunes d’œufs avec la Maïzena.

Dans un bain marie, faites chauffer le jus de citron avec le sucre.

Ajoutez le beurre au mélange

Ajoutez les œufs, mélangez à l’aide d’un fouet et faites épaissir le mélange.

Versez la crème au citron encore chaude sur le fond de pâte sablée et enfournez pendant 10 min.

Pendant ce temps montez les blancs en neige avec le sucre semoule.

Quand les blancs sont bien fermes ajoutez le sucre glace et terminez le mélange.

Garnissez la tarte au citron de meringue et enfournez pendant 10 min à 210°C.

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Recette réalisée par @studioppfood

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