Couper la pâte feuilletée en un grand rectangle. Le disposer sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé, puis l’enfourner pendant 10 min. Placer ensuite une feuille de papier sulfurisé ainsi qu’une autre plaque sur la pâte précuite et légèrement gonflée, puis finir la cuisson pendant 15 min à 200°C. Une fois la pâte cuite, la laisser refroidir.
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en rondelles. Les disposer dans un saladier, puis verser le vinaigre balsamique blanc dessus. Les laisser ensuite mariner au réfrigérateur pendant 15 min.
Laver, sécher et ciseler le basilic.
Dans un bol, écraser la ricotta à l’aide d’une fourchette, puis ajouter le sucre et le basilic. Mélanger délicatement. Étaler ensuite harmonieusement ce mélange sur la pâte feuilletée cuite.
Bien égoutter les fraises, puis en garnir le fond de tarte à la ricotta. Déguster aussitôt.
Les plus du chef
Le vinaigre balsamique blanc peut être remplacé par tout autre vinaigre dont la couleur ne risque pas d’altérer celle des fraises. Garnissez votre tarte peu de temps avant de la déguster pour ne pas qu’elle ramollisse.
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