Epluchez les patates douces et coupez-les en morceaux, puis déposez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide. Faites les cuire pendant environ 10 mn à partir de l’ébullition.
Egouttez-les, puis écrasez-les à l’aide d’un fouet pour obtenir une purée. Incorporez la margarine.
Coupez le tofu en lamelles.
Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les en omelette. Ajoutez le lait de riz et assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez ensuite la préparation aux œufs et la purée de patates douces.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et garnissez-la de cette préparation. Répartissez les lamelles de tofu sur le dessus.
Cuisez pendant 20 à 25 min.
Ciselez la coriandre et ajoutez-la sur le dessus au moment de servir.
Les plus du chef
Pour plus de saveur, parfumez votre préparation d’une pointe de cumin.
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