La feuilletée fine et rectangulaire OFG Croustipate
1 Tarte Fine Croustipate
3 pommes de terre à chair ferme
2 patates douces rouges
3 oignons
3 cl d’huile d’olive
75 g de lardons
4 pincées de sel fin
4 tours de moulin à poivre
Pour le dressage
150 g de fromage à la crème
3 cl d’huile d’olive
1 branche de romarin
4 pincées de fleur de sel
Préparation
Temps de cuisson
45min
Durée de préparation
35min
Pour la garniture :
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Épluchez les oignons et émincez-les finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les oignons, salez et faites-les suer pendant quelques minutes. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 min, jusqu'à ce que les oignons soient fondants, puis poivrez.
Épluchez les pommes de terre et les patates douces puis taillez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou au couteau.
Dans une poêle chaude sans matière grasse, colorez les lardons.
Pour le dressage :
Déroulez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Étalez le fromage à la crème sur la pâte, puis disposez les rondelles en rosace en alternant pommes de terre et patates douces.
A l'aide d'un pinceau, lustrez la rosace avec de l'huile d'olive, ajoutez un peu de fleur de sel puis les lardons et les oignons. Parsemez ensuite l'ensemble d'un peu de romarin.
Enfournez pendant environ 25 min.
Les plus du chef
Pour une tarte plus gourmande, vous pouvez ajouter du reblochon, du maroilles ou du fromage à raclette.
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