Garnir les moules individuels avec la pâte brisée. Les piquer à l’aide d’une fourchette, puis les réserver au frais pendant 30 min.
Les garnir ensuite de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs, puis les enfourner de 10 à 15 min à 180 °C (th. 6).
Laisser les tartelettes refroidir sur grille.
Pour la ganache :
Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser sur le chocolat grossièrement haché. A l'aide d'un fouet, mélanger de l'intérieur vers l'extérieur. Une fois la ganache bien homogène, la couler dans les fonds de tarte, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
Pour le reste de la recette :
Réaliser la mousse cappuccino : dissoudre le sucre dans le café chaud puis laisser tiédir. Verser ensuite le café sur le mascarpone et bien mélanger.
Une fois la crème bien homogène, en garnir les tartelettes au chocolat.
Les servir aussitôt ou les garder au frais.
Les plus du chef
Si vous préférez, vous pouvez réaliser une ganache au chocolat au lait, mais réduisez alors la quantité de crème.
